โรงเรียนวัดพุฒ

หมู่ที่ 3 บ้านบ้านพุฒ ตำบลช้างขวา อำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84160

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-379668

การแปรรูปองุ่น สูตรเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาวและวิธีทำองุ่นแช่อิ่ม

การแปรรูปองุ่น แทนที่จะซื้อน้ำองุ่นบรรจุกล่องจากร้าน ให้ทำเอง ในทางทฤษฎี องุ่นสุกใดๆก็สามารถนำมาใช้ได้ แต่ควรเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด เพราะมันจะเพิ่มความขมให้กับน้ำผลไม้ได้ สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเข้มข้นเกินไป เราแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย ในฤดูหนาว น้ำผลไม้นี้สามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มอุ่นๆ และไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้

การแปรรูปองุ่น แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบองุ่นดำ น้ำ น้ำตาล วิธีทำอาหาร นำองุ่นออกจากลำต้นแล้วคัดแยก ลบผลเบอร์รี่สุกและบด ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ส่งองุ่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดด้วยเครื่องปั่น กรองมวลที่ได้ผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถบดองุ่นด้วยมือของคุณ อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อไม่ให้กรดทำร้ายผิวมือของคุณ

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า โอนกากองุ่นที่เหลือไปที่กระทะอื่นเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา นำไปต้ม จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซหลายชั้น เทน้ำซุปลงในหม้อใบแรก เพิ่มความร้อนนำน้ำองุ่นไปต้ม ต้ม 3 นาที นำโฟมที่เกิดออกด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ที่สะอาด เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาโลหะซึ่งต้องต้มล่วงหน้า

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในที่เย็น น้ำองุ่นทำเองตามสูตรนี้สำหรับหน้าหนาวจะหอมและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกัน ก็รักษาความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่สุกไว้ได้ เราแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้ไว้ไม่เกินหนึ่งปี เตรียมเหล้าเข้มๆจากองุ่นดำ องุ่นสามารถใช้ได้มากกว่าการทำไวน์ ผลเบอร์รี่ทำเหล้าหวานแสนอร่อย เพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้น ให้เลือกองุ่นพันธุ์ที่เหมาะสม

ตัวอย่างเช่น อิซาเบลลา ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคทางตอนใต้นั้นเหมาะสม ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นสตรอว์เบอร์รีที่น่ารื่นรมย์ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลองและทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แปลกๆที่บ้าน ใจเย็นๆ การทำเหล้าองุ่นเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ซึ่งจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ วัตถุดิบ องุ่นดำ น้ำดื่ม สารละลายแอลกอฮอล์น้ำที่มีความแรง 45 องศา น้ำตาล 650 ถึง 750 กรัม

การแปรรูปองุ่น

วิธีทำอาหาร จัดเรียงองุ่น เอาผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และบูดออก ไม่จำเป็นต้องล้าง คลุกองุ่นด้วยมือของคุณ ใส่เนื้อกับน้ำผลไม้ในขวดขนาดสามลิตร เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่น้ำตาลคนให้ละลายหมด เทมวลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซวางชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน ในระหว่างที่กระบวนการหมักควรเริ่มต้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะเห็นฟองอากาศบนพื้นผิวของของเหลว

ให้เอาผ้าก๊อซออกแล้วสวมถุงมือลาเท็กซ์บนขวด ทำรูเล็กๆเพื่อให้อากาศถ่ายเท คุณสามารถใช้ฝาครอบพิเศษที่มีตราประทับน้ำได้ ทิ้งมวลองุ่นไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35 ถึง 45 วัน นั่นคือระยะเวลาที่กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ กรองของเหลว ผสมการเตรียมแอลกอฮอล์ต่ำที่ได้กับวอดก้า หรือสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในห้องอุ่นอีก 6 ถึง 7 วัน

สายพันธุ์แล้วขวด องุ่นดำทำเครื่องดื่มของหวานที่แข็งแกร่ง ซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องย่อยอาหารได้ เหล้าที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น องุ่นดองเครื่องเทศ องุ่นดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม ที่สามารถทดแทนมะกอกทั่วไปได้ บนโต๊ะ เบอร์รี่รสเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสและน้ำผึ้ง เป็นส่วนหนึ่งของสลัด หรือแม้แต่ใช้เป็นไส้สำหรับยัดไส้เป็ดหรือไก่

สูตรสำหรับองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเป็นสากล คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสีขาวและสีเข้ม เราเลือกองุ่นสีน้ำเงินลูกใหญ่ ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะคล้ายมะกอกกาลามาตา ล้างองุ่นใต้น้ำไหล เอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ถ่ายโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วแห้ง เทน้ำลงในหม้อ ใส่เมล็ดมัสตาร์ด กระวาน พริกทั้งสองชนิด อบเชยแท่ง กานพลู น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน นำไปต้มเทน้ำส้มสายชู

เทองุ่นด้วยน้ำดองร้อน ปิดด้วยสกรูหรือฝาฆ่าเชื้อด้วยโลหะ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เก็บองุ่นดองไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 10°C สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมและเก็บแยมองุ่นหอมๆไว้ในขวดโหล เราขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟเป็นอาหารเช้ากับขนมปังกรอบ แพนเค้ก ชีสเค้ก ปรับปริมาณน้ำตาลด้วยตัวคุณเอง แต่จำไว้ว่าองุ่นส่วนใหญ่มีรสหวานในตัวเอง เนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมากในองค์ประกอบ

ล้างองุ่นถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกสำหรับทำอาหาร อาจเป็นชามอลูมิเนียมสำหรับทำแยมหรือกระทะเคลือบสารกันติด คุณสามารถใช้เมล็ดองุ่น คุณต้องลองพยายามกำจัดมันให้ได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้ความอุตสาหะ บดผลเบอร์รี่ด้วยการบดขยี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่องุ่นทั้งหมดจะแตกออกและให้น้ำผลไม้ ใส่น้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะบนกองไฟนำเนื้อหาไปต้ม

ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำชิ้นงานออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เช็ดผลเบอร์รี่ที่ต้มด้วยตะแกรงละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้เข้มข้นเข้มข้น เทลงในภาชนะที่ใช้ก่อนหน้านี้ นำไปต้มน้ำจนปริมาตรลดลง 2.5 ถึง 3 เท่า และความสม่ำเสมอจะคล้ายกับเยลลี่ เทแยมองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร

จะได้แยมประมาณ 750 ถึง 800 กรัม ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นที่อุณหภูมิห้อง แยมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง วิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่น เพื่อเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่สวยงาม คุณสามารถใช้องุ่นได้หลายประเภท เราแนะนำให้ทำแบบคละสีอ่อนและสีเข้ม ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงน่าสนใจยิ่งขึ้น กรดซิตริกจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บของ

แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง คัดแยก เหลือเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและแน่น ล้างองุ่นที่เลือก ฆ่าเชื้อขวดโหลสองลิตรหรือสองลิตรหนึ่งขวด เติมผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงบนองุ่น ปิดฝาขวดโหลซึ่งต้องต้มให้เดือดก่อน ทิ้งไว้ 5 ถึง 6 นาที เทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ผัดนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่า น้ำตาลและกรดละลายแล้ว

เทองุ่นด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดอีกครั้ง หลังจากนั้นสามารถปิดฝาขวดให้แน่น โดยใช้เครื่องพิเศษแล้วพลิกให้เย็น มีอะไรอีกบ้างที่สามารถทำจากองุ่น เพื่อทำให้ตัวเองพอใจในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรสำหรับใส่หอมหัวใหญ่กับองุ่น คอนฟิทูร์หมายถึงแยมในภาษาฝรั่งเศส นี่เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมหนาๆกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นอกจากนี้ ยังมีแยมที่ไม่ได้ทำให้หวานผิดปกติอีกด้วย ใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกอบ

เสิร์ฟพร้อมชีสและแครกเกอร์สำหรับไวน์ แกงเผ็ดแบบโฮมเมดที่เราแนะนำทำจากองุ่น และหัวหอมมีความเผ็ดร้อนซึ่งมาจากพริกแดง สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้องุ่นพันธุ์สีเข้ม เช่น คีชมิช เป็นต้น

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > อาการบวมใต้ตา การรักษาอาการบวมใต้ตาได้อย่างมีประสิทธิภาพ