โซเดียม ดังคำกล่าวที่ว่า รวยดีกว่าเป็นผีหิวโหย ยิ่งกินยิ่งอิ่มจะตาย ประโยคไหนน่าเชื่อถือ หลังเป็นวิทยาศาสตร์เทียมหรือไม่ งานวิจัยที่น่าเชื่อถือบอกเลยว่าจริง เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารกับการมีอายุยืนยาว นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการทดลองแบบควบคุมดังกล่าว พวกเขาแบ่งหนูหลาย 10 ตัวออกเป็น 2 กลุ่ม
กลุ่มที่ 1 ได้รับอาหารปริมาณปานกลางทุกวัน และเมื่อความรู้สึกอิ่มหายไป พวกเขาก็ให้อาหารทันที กลุ่มที่ 2 ได้รับอาหารที่เหมาะสม อย่างน้อยต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่หิว หลังจากนั้น อายุขัยเฉลี่ยของหนูในกลุ่มแรก ต่ำกว่ากลุ่มที่ 2 อย่างมีนัยสำคัญ เพื่อป้องกันปัญหาที่เกิดจากความแตกต่างของตัวแปร นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองหลายครั้ง และผลการทดลองทั้งหมดพบว่า อายุขัยของกลุ่มแรกสั้นลง
เรามีเหตุผลที่จะเชื่อหรือไม่ ว่ายิ่งเรากินมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งตายเร็วขึ้นเท่านั้น เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับการมีอายุยืนยาว นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองควบคุมชุดใหม่ พวกเขาแบ่งหนูออกเป็นกลุ่มทดลองต่างๆ หนูในกลุ่มทดลองต่างๆ ได้รับอาหารที่แตกต่างกัน และให้ความสำคัญกับการควบคุมอิทธิพลของปัจจัยแวดล้อมอื่นๆ
ด้วยวิธีนี้ นักวิทยาศาสตร์สามารถศึกษาอิทธิพลของอาหารต่อการมีอายุยืนยาว ได้โดยการสังเกตตัวบ่งชี้ต่างๆ เช่น การตาย และสุขภาพของหนูในกลุ่มทดลองต่างๆ การศึกษาเชิงทดลองแสดงให้เห็นว่า โครงสร้างอาหารที่เหมาะสม สามารถปรับปรุงอายุขัยของหนูได้อย่างมีนัยสำคัญ อาหารที่มีน้ำตาลสูง และไขมันสูงส่งผลเสียต่อสุขภาพ และอายุขัยของหนู
นักวิทยาศาสตร์สามารถให้ข้อมูลอ้างอิงเกี่ยวกับสุขภาพอาหารของมนุษย์ ได้จากข้อมูลการทดลองเหล่านี้ กำหนดคำแนะนำด้านโภชนาการที่เป็นวิทยาศาสตร์ และสมเหตุสมผลมากขึ้น ช่วยเหลือผู้คนในการปกป้องสุขภาพที่ดีขึ้น และยืดอายุขัย แล้วอาหารมีผลอย่างไรต่ออายุที่ยืนยาวของเรา ประการที่ 1 อาหารเหล่านี้เป็นอาหารโซเดียมสูง ที่เราบริโภคได้ง่ายในชีวิต
ประการที่ 2 โซเดียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อรักษาการทำงานของเซลล์ และการกระตุ้นของกล้ามเนื้อ แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ประการที่ 3 อาหารโซเดียมสูงทั่วไป ได้แก่ เนย กุ้ง เนื้อวัว และซอสถั่วเหลือง เนื้ออาหารกลางวัน ข้าวโอ๊ต เกลือ เป็นต้น อาหารที่มีปริมาณโซเดียมปานกลาง ได้แก่ ขนมปัง บิสกิต กะหล่ำปลีดอง เป็นต้น
ผู้ใหญ่ต้องการโซเดียมระหว่าง 1,000 ถึง 3,300 มิลลิกรัมต่อวัน เกลือบริสุทธิ์ 100 กรัมมีโซเดียมประมาณ 39,000 มิลลิกรัม และซีอิ๊ว 15 กรัม มีโซเดียมประมาณ 5,700 กรัม ซึ่งเกินความต้องการของร่างกายมนุษย์มาก หากทานโซเดียมมากเกินไป เรื้อรังอาจนำไปสู่ปัญหาทั้ง 3 ประการ 1. ทำให้ความดันโลหิตสูง ถ้าคุณกินโซเดียมมากเกินไป ระดับเกลือในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้น ทำให้น้ำคั่งในหลอดเลือด และเพิ่มปริมาณเลือดทำให้ความดันในหัวใจ และหลอดเลือดทำให้ความดันเลือดสูงขึ้น
2. ภาวะไขมันในเลือดสูง อาจส่งผลกระทบในการทำงานของไต อาจทำให้ไตทำงานได้ไม่ดี และอาจทำให้ไตวายได้ ไตเป็นอวัยวะสำคัญที่ควบคุมสมดุลของของเหลวในร่างกาย โซเดียมที่มากเกินไป จะทำให้ไตทำงานหนักเกินไป ส่งผลต่อการสูบฉีดของหัวใจ และเพิ่มความดันโลหิต 3. การบริโภคโซเดียมมากเกินไป จะทำให้ความเข้มข้นของโซเดียมในเลือดสูงขึ้น และความเข้มข้นของโพแทสเซียมลดลงมาก สิ่งนี้ขัดขวางอัตราส่วนปกติของ โซเดียม และโพแทสเซียม
อาจทำให้เกิดการกระตุ้นที่ผิดปกติ และการหดตัวของเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจที่ไม่พร้อมเพรียงกัน เมื่ออัตราส่วนโซเดียมและโพแทสเซียมส่งผลต่อระดับปกติ หากเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจถูกกระตุ้นมากเกินไป หัวใจจะเต้นเร็วขึ้น และกล้ามเนื้อหัวใจหดตัวมากเกินไป สิ่งนี้จะเพิ่มภาระงานของหัวใจ และทำลายเนื้อเยื่อหัวใจ สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่ผิดปกติในหัวใจ และภาวะหัวใจล้มเหลว และนำไปสู่การขาดน้ำ ไตวาย หัวใจล้มเหลว และเสียชีวิตในที่สุด
นอกจากนี้ โซเดียมที่มากเกินไปอาจทำให้ไต และผนังหลอดเลือดเสียหาย ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือด ดังนั้น กินผักและผลไม้ และอาหารที่อุดมด้วยแหล่งโปรตีนให้มากขึ้น กินอาหารแปรรูป เค็มและของทอดให้น้อยลง และเลือกเกลือโซเดียมต่ำหรือไม่มีโซเดียม และมาตรการอื่นๆ
บทความที่น่าสนใจ ทะเลทราย การอธิบายเกี่ยวกับจะเกิดอะไรถ้าทะเลทรายบนโลกกลายเป็นป่า
